安抚好两个女儿，把她们交给齐娟等老太太一会儿来接，郝强用凉水洗了把脸，彻底清醒后，才朝着后厨走去。

一楼的厨房灶台上早已码放好几盆活蹦乱跳的小龙虾，一只只张牙舞爪的，显然很有活力。

“强哥，都洗好了，死了差不多1斤。”刚子在一旁道。

他是吃过去年郝强做的小龙虾的，那滋味，真是吃了一次想想就叫人流口水。

“不多，蒜弄了吗？”

刚子点头：“弄好了，你看看够不够，咱们这次还是爆炒吗？”

郝强摇头：“150斤卤，50斤蒜蓉，不弄辣的。”

这也是他下午假寐那会儿想的，推陈出新也不能出的太快，不然等他走了，新品上的慢了，那些老食客们也会不满意的。

而且其实他自己也不太能确定，在县城这个时间卖这个，到底是不是一个特别正确的选择。

“嗯，你跟着我一起弄配料，我就不写了，你自个脑子记住，比什么都强。”

刚子立刻重重点头：“我懂的强哥。”

“嗯。”郝强打开柜子，取出一堆香料：桂皮、八角、香叶、白芷、花椒、陈皮、砂仁、草果……每一样都得掂掂分量，搁多搁少，味道都得跑偏。

他麻利地将这些香料放进布袋里，再往锅里倒上油，烧热后加入干辣椒和花椒，一阵“嗞嗞”声响起，顿时，浓烈的香味便在空气中蔓延开来，辣得人直打喷嚏。

“这味儿好啊！”厨房门外，郑春闻着香味忍不住探头进来，眼睛放光。

“那必须的，不然也不敢卖不是。”郝强笑着瞥了他一眼，把香料包放进大锅里，又倒入生抽、老抽、盐和白糖，再加入足量的清水煮开。锅里的汤汁渐渐变得浓稠，颜色也从浅褐色变成了诱人的深红色，散发着一股扑鼻的卤香。

这边煮着汤，那边刚子也烧着锅，把小龙虾都过了一下油。

这活虾一入锅，就在锅里发出了‘吱吱唧唧的’尖叫。

你还别说，这声音听着还怪刺挠，要不怎么说胆子小那也当不了厨师啊。

将炸过小龙虾丢进锅里，不一会儿，卤香味混合着龙虾的鲜甜，在厨房中缓缓扩散。

趁着卤龙虾煮着，郝强又开始准备第二种口味——蒜蓉小龙虾。他又从架子上取出青红辣椒，切成圈，一圈一圈地码在一起，看上去五彩斑斓。热锅凉油，蒜末下锅的一瞬间，一股浓郁的蒜香便直冲鼻腔。郝强往锅里加了少许盐和糖，再放上些豆瓣酱、耗油，最后将刚捞出来的小龙虾倒进锅里。

“嗤——”一声脆响，红亮的龙虾在蒜香的包裹下仿佛瞬间被赋予了灵魂，个个张扬地散发着诱人的气息。

除去小龙虾，郝强还切了一些黄瓜和玉米丢进去当配菜，其实丢鹌鹑蛋也好吃，不过今天是免费给试吃，还是的得控制一下成本的。

待到晚上6点，晚市开市，卤的虾也入味了。

郝强在后厨两个口味都尝了下，满意的抿了抿唇。

是他记忆中的味道。

照例给员工们留了20斤当员工福利。郝强让伙计们悄悄把卤味和蒜蓉两种小龙虾端上了几桌，不说是新菜，就笑着告诉客人们，这是“免费尝鲜”。