云佑眼皮微抬，认出她是阿兄的通房丫环，便点点头，松开手，叮嘱说：“阿兄吃醉了……记得化些蜜水或牛乳来，让阿兄喝下去，或可解酒。”

第83章 莼菜鲈鱼羹

中秋那夜，史如意着实是把大闸蟹吃到畅快了。

她自个儿用得好了，回头也没忘记造福来食肆的客人，毕竟一年到头，也就秋季这几月能吃上肥蟹，真真是“过时不候”。

那捕蟹人一来二去，和史如意打熟交道，翌日来送货时，还搭了好些鲜嫩的莼菜，道：“都是湖里新摘的，如今正是时令，掌柜的拿来做莼羹，好吃的很呢！”

史如意笑着谢过那捕蟹人，说：“那我可得要好好品尝品尝。”

古人所谓“莼鲈之思”，便是指这一道莼菜鲈鱼羹，传说中好吃到能让西晋张翰辞官返乡的美味佳肴，乾隆皇帝每下江南的必点美食。

不过这乾隆帝在天下各地留传的美食逸闻属实太多，一路南下，一路品尝民间美味：从保定的“驴肉火烧”，到武清的“豆腐皮”，在山东又留下了“乾隆大碗鱼”的传说。六下江南，各色佳肴更是令他开怀。

乾隆自称“十全老人”，在位六十余载，他晚年最爱的“八珍糕”，是一款实打实的养生点心。

烹煮不难，用料倒是很丰富。八珍，包括党参、茯苓、生白术、扁豆、莲子肉、薏米、山药和芡实等，研碎搅拌均匀，加入白糖和热水，搅成粘稠的面糊，上屉蒸熟即可。

史如意因此对乾隆帝颇有几分惺惺相惜之情，人生在世，不过食色性也，从乾隆爱美食这一点，便可看出他亦是个性情中人。

据说乾隆帝最远甚至到过中部、广西等地，史如意心向往之，期待以后攒够银子，也学着乾隆帝四处吃喝游玩，看中哪了，就把自家酒楼开过去，在地图上插个旗子。

只是此时出远门一趟，所费甚靡，不是一般人家消费得起的。

但也正因如此，各地都能保留最本真的特色原味，不像后世，连锁的馆子开得到处都是，千篇一律，令人大失胃口。

莼菜入口鲜墩细滑、甘凉爽口，乃是吴越名蔬，有“水中碧螺春”的美誉。

史如意出门一趟，回来时手里便拎了条两条长约一尺的鲈鱼。鲈鱼不能贪大，太大肉就柴了，小鱼则不够肥美，像这种个头不大不小的，正值青壮之时，肉质才最是滑嫩鲜美。

香菱一看这架势便知有好吃的，兴冲冲地围上来，史如意笑道：“想吃不？想吃的话，今个儿便由你来片鱼。”

香菱知道史如意是想考校自个儿，嘿嘿一笑，几步跑回后厨，拿来一条巾子，两把刀：一把用来杀鱼，一把用来片鱼。

史如意摸摸下巴，点点头，赞了一句，道：“这架势倒是有模有样了。”

香菱闻言，干劲更足，从井里打了凉水上来，鲈鱼丢进去，抖上几抖，洗净泥尘，余下满身清凉。

活蹦乱跳的鲈鱼躺在砧板上，香菱深吸一口气，提起刀，快速刮过鳞片*，随后是开膛，掏肚，剔骨，一气呵成。

史如意倚在门边，笑眼弯弯，大声给她喝彩：“好！”

香菱右手拿刀，左手按住鱼身，从鱼尾部下刀，刀平放，顺着鱼骨往鱼头部位推拉，分出上下两条雪白漂亮的鱼片来，用巾子包了，放另一块砧板上。

紧接着就是切片。