材料齐全，需要的容器也早就已经提前订好送来了，庄园这边也按照米娅之前的吩咐在用于晒谷的空地旁建造了一排排炉灶，剩下的自然就是开酿了。

除开去烧火粪的员工和其他有工作要忙的员工，剩下有空闲的都被她叫过来酿酒了，毕竟这次采购的原材料很多，处理起来也很费时间。

米娅安排一部分人继续做酒曲，她今天来的时候把之前在108庄园做过酒曲的员工也带来了几个让她们去教导其他人，又让人把买来的高粱清洗干净，去掉空壳，沥干之后加水浸泡，这些高粱需要浸泡上十二个小时让高粱吸收足够的水分变得更加饱满，然后捞出倒入木甑（蒸饭用的那种木桶）中上锅蒸，一直蒸上六个小时左右，蒸到高粱全部裂口开花，内里也熟透。

蒸好的高粱捞出来摊凉，摊凉用的木槽也是米娅特意让人定做的，这些木槽都做得很大，可以同时摊凉大批的高粱，而高粱的温度冷却下来，差不多到二三十度左右的时候就可以加入碾碎成粉末的酒曲搅拌均匀，然后装入已经清洗并用开水烫洗杀菌锅的发酵用的大缸里，然后密封后再包上毯子保暖发酵，这一批高粱用的酒曲是麸曲，所以密封发酵一般四五天到一周左右就够了，但要做好的高粱酒实际上还是应该用大曲发酵更多的时间。

现在的密封方法有限，本来最好是做一些桑皮纸出来，但米娅舍不得自己那些还是小树的桑树，更何况酿酒用的桑皮纸还要很多，米娅

米娅只能让他们先用布把坛口包住，然后用黄泥混合稻壳封缸，也因此这些用来发酵的大缸都是细口的，更加方便密封。

这些操作自然不是一天就能做完的，尤其是高粱并没有提前泡好，所以今天主要的工作就是清洗浸泡高粱，做完以后再去做酒曲。

这些工作米娅自然不需要亲自动手，她只需要告诉其他人怎么做，然后在一旁看着他们动手就够了。

而在这个时候，米娅还在和负责春耕的几个管事商量春耕的事情。

田地的规划米娅一早就想好了，原本她是打算把玛莎庄园里的一部分田地改成水田种子水稻的，但现在她申请了两块地的开荒，其中2号地接近河道，那边用来改成水田更方便，所以庄园这边的地就还是保持旱地种植其他的植物。

而种植的作物米娅也想好的，一半的地用来种小麦，剩下的用来种棉花、土豆、西红柿、辣椒、花生、大豆和以及移栽更多的竹子，要是还有空余的就再种些蔬菜自给自足。

至于3号地那边，米娅打算全部留着用来种桑树。

三四月也是很适合扦插桑树的月份，而米娅去年种植的两批桑树在长了大半年后又可以继续裁枝扦插了，而且不出意外那些桑树今年应该就能少量挂果了，到时候收集桑椹果里的种子，而收集的种子又可以继续种植，3号地那边要是能开荒出来全部种上桑树，那今年的桑叶应该也够用了。

而她之前订购的农具很多，光是分到玛莎庄园这边的欧式重犁就有十架，这重犁要是一天不停歇的工作，单架重犁一天犁个五六亩地是可以，十架重犁一天就能犁上五六十亩，而对有三百亩地的玛莎庄园来说，全部犁好也不过是五六天的时间，完全可以称得上是高效了。

当然这对拉犁的耕畜来说是非常消耗体力的，一架犁车只搭配一头耕畜的话，是没办法完成不间断的犁地操作的，所以这耕畜是需要轮换的，每台重犁至少也得搭配两头耕畜进行轮换，而要想让耕畜再轻松一些，那就得配三头。

米娅现在就是在和懂的种地的管事商量到底是要配两头家畜还是三头。

几个管事的意思都差不多，就是去租二十匹耕马来轮换着耕地，三十头耕马虽然更好，但没有必要，毕竟这租挽马也是一笔不小的支出，而且要想马儿干活就要给它们吃好的，在租用挽马的这段时间里都是默认需要给耕马提供上好的草料饲料的，不能让它们累着伤着，而马吃的草料一向比较精贵，这也是不小的成本。

米娅听他们在那儿说着耕马耕马的，就没人提到耕牛，很是疑惑。

“为什么不用牛呢？它们虽然耕地的速度比马慢，但力气比马大，更适合拉重犁，吃的也没有马那么精细，不是更好的选择吗？”

几个管事互相看了一眼，有人开口道：“可牛的脾气不好，根本不听人的指挥，一个不小心还会伤到人，所以还是用马拉犁更安全吧。”

牛脾气差？米娅皱眉，因为有技能光环，所有在她面前的动物都会变得听话亲近她，所以米娅还真没遇到过牛发脾气的时候，但很多牛的脾气不好这点她还是不否认的。

不过不听指挥这点她就不太认同了：“怎么会，牛很好指挥吧？只要拉一拉它们的鼻环，不就你想让它往哪走就往哪走吗？”

鼻环？

几个管事面面相觑：“米娅小姐，请问鼻环是什么？”

米娅闻言，想起曾经见过的邻居家养的牛，顿时恍然大悟，难怪他们说牛脾气不好还不听指挥，原来是这里的牛都没有打鼻环。