首先需要把山葡萄清洗去梗以后，连皮放进大木盆里。

清洗好的葡萄需要以适当的力度进行破皮，压榨成浆。但压榨的力度不能太大，以免损伤葡萄籽，让过多的丹宁进入葡萄汁里。

最好的，也是最传统的破皮方法，就是人工踩踏。

“方法就是这样，目前咱们也没有别的选择。”郭平先把需要的步骤给社员们讲了一遍，“好了，那咱们就选人吧！”

“据说在有些名贵葡萄酒产地，葡萄都是由妙龄少女来踩踏破皮的哦！”郭平拍了拍手，有男社员跟着起哄起来。

“来吧，少女们！”郭平笑着说，“你们要是不上，可就得由我们这些大老爷们儿来踩了！”

第一个开始脱鞋的是叶岚。“这么说也是没办法！”叶岚说，“这葡萄酒我还是想喝的，自己踩的总比让臭男人踩过的更能接受。”

“这……至少让我们先好好洗洗脚吧？”于梦晓犹豫着说。

“当然，当然。啊！小林姐姐也得上，往后躲什么呀？”王晨把躲在人后的小林优推了出来。

“诶？我又不是少女了……当着大家的面，做这种事……”小林优绯红的脸颊可是比谁都要少女。

“来吧，这么多葡萄，大家一起分担，才能省事一些！”郭平鼓励着小林优。

“还有安娜，咱们不能把真正的少女给忘了呀！”

虽然看上去很成熟，但安娜才是公社的女选手中最年轻的一个。

于是，最后，四位女选手都同意了。大木盆里可以同时站下两个人，四个人就分成两组，轮流进行葡萄的踩踏。

第一组上阵的是叶岚和于梦晓。

大木盆里的葡萄没过了脚踝，稍经踩踏，熟透的葡萄就迸发出了紫红色的汁水。

很快，大木盆里就积累了厚厚一层破碎的葡萄果皮和果肉！

葡萄皮很滑，叶岚和于梦晓只能彼此把手搭在肩上，互相搀扶以防滑倒。

她们把裤腿高高的挽起来，白皙的脚腕和小腿很快就被葡萄汁染成了星星点点的紫红色。

葡萄破碎的过程还挺解压的！这一幕既欢乐又养眼，很快，第一批葡萄就处理完成了。

王晨和昆鹏抬起大木盆和力，把木盆里的葡萄汁液倒进大木桶里。

第二批葡萄的破碎则由小林优和安娜来换班踩踏。

安娜不愧是擅长打猎的妙龄少女，脚步非常轻快。小林优则还有些羞涩，不安地试图掩盖稍显丰腴的大腿。

像这样，把分批踩踏处理的葡萄直接倒进大木桶中，封闭发酵两周以上，就能初步酿造成葡萄酒了。

一天下来，处理好的山葡萄汁液终于填满了一只木桶，剩下的葡萄郭平打算第二天再继续处理。

“像这样什么都不加，就能酿出葡萄酒来吗？”吃晚饭的时候，王晨好奇的问。

“是的。”郭平说，“葡萄表面有自然生长的酵母菌，靠这个就可以把葡萄汁发酵成酒。”

“当然，为了促进酵母的生长，有条件的话最好是在葡萄汁里添加一定的糖分。”

“但是糖分对咱们来说也是非常稀缺的资源，在这里就不加了。”郭平解释道。

从开始求生到现在，郭平获得的正经糖类也不过是一小罐蜂蜜而已，到现在早就用完了。

在寒带，糖的制作通常只能依靠种植甜菜。郭平平时也有在树林里留意搜索过，但并没有找到野生甜菜。

野果中的糖分其实含量并不高，用来提取效率很低。

不过……

郭平看着满仓的黄米，陷入了沉思。

依靠粮食中的淀粉，虽然无法提取出蔗糖，但是淀粉水解后可以获得等比例的葡萄糖和果糖，也就是果葡糖浆，在现代食品工业中已经成了不可缺少的重要材料。

郭平对食品工业的了解并不是特别透彻，但是他知道淀粉的糖化在酿酒过程中也是重要的一环。

只要能够把黄米酿成酒，用来制糖就没有什么问题了！

“明天我要出去一下。”郭平说，“你们留下来，把剩下的葡萄也酿成酒就好。”

“可以。”詹爷回答说，“你一个人去吗？要去做什么？”

“不，我要带邓肯一起去。”郭平看向一脸惊讶的邓肯，“葡萄酒酿完以后，还需要用黄米酿一桶酒，我先带着邓肯去找酒曲。”

第二天，早在众人起来之前，郭平就带着邓肯进了山。

郭平沿着山里的兽道向内地走去，一路上用镰刀砍着拦路的灌木和枝叶。

邓肯漫不经心的紧随其后，大部分时间两人都在保持沉默。

眼见树丛越来越密，一直在跟踪拍摄的无人机也逐渐不见了踪影，应该是视野不好，跟丢了。

郭平这才对邓肯说：“你觉得我单独带你出来，是什么意思？”

“单独带我出来，还特意选这种没人经过的小路。”邓肯说，“现在连无人机也跟丢了。”

“我猜，你终于下定决心，要避开人群做掉我了。”

“哈哈。”郭平笑了起来，“我承认，我确实有过这种想法。”

“但今天，我的主要目的和我昨天向大家说的一样，就是带你出来找酒曲的。”

“我又没酿过酒，带我出来干什么？”邓肯摸了摸胸前口袋里的小白。

“我知道。”郭平说，“但是酒曲常用的红曲霉，你知道该怎么培养。”

“曲霉啊，那我确实知道。”邓肯说，“而且现在酿酒已经不用红曲了，黑曲霉的糖化效果比红曲霉和米曲霉都好。”

“还有一种黑曲霉变异得到的白曲，发酵速度更快，最快一周之内就能酿出白酒。”

郭平就知道，他找对人了。